Anni’s Classic Burger mit Rinderpatty und Brioche Bun

Anweisungen

• Wenn du das Fleisch selber wolfst
• Schneide Schulter und Brisket in kleine Stücke und friere sie etwa 30 Minuten leicht an – ebenso wie die Schnecke deines Fleischwolfs. So bleibt das Fleisch beim Wolfen schön kühl.
• Gib das angefrorene Fleisch in eine große Schüssel und würze es vor dem Wolfen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelgranulat. Das Granulat sorgt für ein feines Aroma und ist ideal, wenn du Patties einfrieren möchtest.
• Wolfe das Fleisch grob und schmecke die Masse nach Belieben mit ein wenig Tabasco ab.
• Pattys formen
• Forme aus der Fleischmasse vier Burger-Pattys – am besten mit einer Burgerpresse. Drücke sie dabei nur so fest wie nötig: Die Pattys sollten zusammenhalten, aber nicht zu kompakt sein.
• Ran ans Feuer!
• Halbiere die Brioche Buns und bestreiche die Schnittflächen dünn mit Butter. Röste sie mit der Schnittseite nach unten auf einer Grillplatte oder Pfanne goldbraun.
• Grille die Patties bei hoher Hitze etwa 3 Minuten auf der ersten Seite. Dann wende sie und lege sofort je eine Scheibe Cheddar auf jedes Patty.
• Grille die zweite Seite ebenfalls ca. 3 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen ist und das Patty außen Röstaromen entwickelt hat.
• Brate parallel die Baconscheiben in einer Pfanne knusprig.
• Setze deinen Burger zusammen
• Jetzt kommt der beste Teil: der Zusammenbau! So schichte ich meinen Classic Burger – von unten nach oben:
  1. Brioche Bun (unter Hälfte)
  2. Ein Klecks Senf und Ketchup
  3. Salatblatt (z.B. Römersalat)
  4. Rindfleisch Patty
  5. 1-2 Scheiben Tomate
  6. Ein Klecks Ketchup
  7. Gepickelte rote Zwiebeln
  8. Knuspriger Bacon
  9. Brioche Bun (obere Hälfte)