Mezzelune sind halbmondförmige, gefüllte Pasta. Hier mit Ricotta, Umeboshi und Salzzitrone. Serviert werden sie auf geflämmtem weißen Spargel und einer feinen Bärlauch Spargel Emulsion.
Herzhafte Vor- und Hauptspeisen
Rezepte für herzhafte Vor- und Hauptspeisen, von feinen Startern bis deftigen Rouladen.
Gefüllte Pasta Schnecken mit Dreierlei vom grünen Spargel
Hausgemachte Pasta Schnecken mit Bärlauch Teig, Ricotta Spargel Füllung, Spargelspitzen, roh gehobelten Spargel und Butter Emulsion. Ein perfektes Frühlingsrezept.
Handgemachte Cavatelli aus Semola mit cremiger Gorgonzola-Sauce, brauner Butter, Haselnüssen und knusprigen Kapern
Zart gerillte Cavatelli treffen auf cremige Gorgonzola Sauce, gebräunte Butter, Haselnüsse und knusprige Kapern. Ein handgemachtes Pastagericht, das trotz kräftiger Zutaten leicht und ausgewogen bleibt.
Brezenknödel mit Kürbiskernen auf Feldsalat und Orangenfilets
Fluffige Brezenknödel mit Kürbiskernen, serviert auf frischem Feldsalat mit Orangenfilets und Zitronen-Crème fraîche.
Ravioli mit Kürbis-Taleggio-Füllung, Nussbutter & Amarettini
Hausgemachte Ravioli mit cremiger Kürbis-Taleggio-Füllung, Nussbutter, Salbei, gepickeltem Kürbis und Amarettini. Ein Pasta-Rezept mit besonderem Twist.
Rouladen à la Kurt – klassisches Rindsrouladen-Rezept mit Knödeln & Soße
Rouladen à la Kurt: klassisches Rindsrouladen-Rezept nach Familienart, langsam geschmort mit kräftiger Soße und Kartoffelknödeln halb und halb mit Croutons. Herzhaft und gelingsicher.
Selbstgemachte Trofie mit Paprikaschaumsauce und Salsiccia
Lerne, wie man handgemachte Trofie mit cremiger Paprikaschaumsauce und würziger Salsiccia zubereitet. Schritt-für-Schritt Anleitung für Pasta-Liebhaber.
Cremiges Safran-Risotto mit Kabeljau und Hokkaido-Kürbis
Genieße cremiges Safran-Risotto mit zartem Kabeljau, Hokkaido-Kürbiscreme und abgeflämmten Kürbiswürfeln. Ein einfaches, bodenständiges Gericht voller Geschmack.
Caramelle mit Hokkaido-Füllung – Gefüllte Pasta-Bonbons einfach selbst gemacht
Caramelle mit Hokkaido-Füllung selbst zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung für gefüllte Pasta mit Kürbis, Ricotta, Parmesan und Thymian. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum – samtig, aromatisch & perfekt für den Herbst
Diese Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum ist cremig, aromatisch und perfekt für den Herbst. Mit Kardamom, Koriandersamen und Ingwer bekommt sie eine feine, orientalische Note.