Caramelle mit Hokkaido-Füllung selbst zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung für gefüllte Pasta mit Kürbis, Ricotta, Parmesan und Thymian. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
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Hausgemachter italienischer Pastateig – einfaches Rezept mit Semola rimacinata und ohne Ei
Mit diesem einfachen Grundrezept für Pastateig aus Semola rimacinata gelingen dir hausgemachte Nudeln wie Conchiglie, Cavatelli oder Garganelli. Der elastische Teig lässt sich perfekt formen und auch wunderbar trocknen – ganz wie in Italien.
Hausgemachter Pastateig – Grundrezept für perfekte italienische Pasta mit Ei
Entdecke das Grundrezept für original italienischen Pastateig mit Mehl Tipo 00, Vollei und Eigelb. Schritt-für-Schritt erklärt für elastische, goldgelbe Pasta wie in Italien.
Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum – samtig, aromatisch & perfekt für den Herbst
Diese Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum ist cremig, aromatisch und perfekt für den Herbst. Mit Kardamom, Koriandersamen und Ingwer bekommt sie eine feine, orientalische Note.
Taste Löffel: Unter dem Meer – Panko-Garnele mit Zitronengrasschaum, Ponzu, Salicorne & Krustentiermayonnaise
Knusprige Panko-Garnele trifft auf cremige Krustentier-Mayonnaise, duftenden Zitronengrasschaum, salzige Salicorne und frischen Ponzu-Sud. Ein eleganter Amuse-Bouche, der schmeckt wie Urlaub am Meer.
Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Dashi und Bärlauchöl – feines Gericht mit Umami und Frische
Edles Rezept für Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Sud und Ichiban Dashi. Perfekt kombiniert mit Bärlauchöl – leicht, aromatisch und voller Umami. Ideal für den besonderen Frische-Moment in deinem Fine-Dining zuhause.
Kräuteröl selber machen – aromatisches, leuchtend grünes Öl mit frischen Kräutern
Einfaches Rezept für leuchtend grünes Kräuteröl mit Bärlauch, Petersilie oder Estragon. Perfekt zum Verfeinern von Gerichten – intensiv im Geschmack und lange haltbar.
Zitrus-Gewürz-Beize für Fisch – Frische trifft Tiefgang
Die Zitrus-Gewürz-Beize für Fisch bringt frische Aromen für deinen Lachs & Saibling. Inklusive zwei Rezeptideen, wie du den Fisch weiterverwenden kannst!
Ichiban Dashi – Die klare Essenz der japanischen Küche
Entdecke, wie du Ichiban Dashi – die klare Umami-Brühe aus Kombu und Katsuobushi – ganz einfach selbst machst. Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps & Aufbewahrung.
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma – elegantes Fingerfood mit fränkischen Zutaten.