Fluffige Krapfen besser als aus jeder Bäckerei. Mit süßem Hefeteig, echter Vanille, Zitronenabrieb und Johannisbeermarmelade. Ausführliches Rezept mit Tipps für perfekte Krapfen.
Dübbisch Fränggisch
Gerichte aus meiner fränkischen Heimat.
Fränkisches Roggenmischbrot mit Sauerteig im Bräter backen
Saftiges Roggenmischbrot mit Sauerteig, Brotgewürzen und kleiner Hefemenge. Einfach im Bräter gebacken für eine kräftige Kruste und aromatische Krume.
Brezenknödel mit Kürbiskernen auf Feldsalat und Orangenfilets
Fluffige Brezenknödel mit Kürbiskernen, serviert auf frischem Feldsalat mit Orangenfilets und Zitronen-Crème fraîche.
Rouladen à la Kurt – klassisches Rindsrouladen-Rezept mit Knödeln & Soße
Rouladen à la Kurt: klassisches Rindsrouladen-Rezept nach Familienart, langsam geschmort mit kräftiger Soße und Kartoffelknödeln halb und halb mit Croutons. Herzhaft und gelingsicher.
Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Dashi und Bärlauchöl – feines Gericht mit Umami und Frische
Edles Rezept für Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Sud und Ichiban Dashi. Perfekt kombiniert mit Bärlauchöl – leicht, aromatisch und voller Umami. Ideal für den besonderen Frische-Moment in deinem Fine-Dining zuhause.
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma – elegantes Fingerfood mit fränkischen Zutaten.
Annis Fränkischer Zwetschgendatschi mit Streuseln
Der fränkische Zwetschgendatschi gehört in Franken zum Spätsommer wie das Amen in die Kirche.
Schäufele – ein fränkischer Klassiker mit Seele
Schäufele ist Franken – lerne wie du zu Hause ganz einfach das perfekte Schäufele zaubern kannst!