Fluffige Brezenknödel mit Kürbiskernen, serviert auf frischem Feldsalat mit Orangenfilets und Zitronen-Crème fraîche.
Herzhafte Vor- und Hauptspeisen
Rezepte für herzhafte Vor- und Hauptspeisen, von feinen Startern bis deftigen Rouladen.
Ravioli mit Kürbis-Taleggio-Füllung, Nussbutter & Amarettini
Hausgemachte Ravioli mit cremiger Kürbis-Taleggio-Füllung, Nussbutter, Salbei, gepickeltem Kürbis und Amarettini. Ein Pasta-Rezept mit besonderem Twist.
Rouladen à la Kurt – klassisches Rindsrouladen-Rezept mit Knödeln & Soße
Rouladen à la Kurt: klassisches Rindsrouladen-Rezept nach Familienart, langsam geschmort mit kräftiger Soße und Kartoffelknödeln halb und halb mit Croutons. Herzhaft und gelingsicher.
Selbstgemachte Trofie mit Paprikaschaumsauce und Salsiccia
Lerne, wie man handgemachte Trofie mit cremiger Paprikaschaumsauce und würziger Salsiccia zubereitet. Schritt-für-Schritt Anleitung für Pasta-Liebhaber.
Cremiges Safran-Risotto mit Kabeljau und Hokkaido-Kürbis
Genieße cremiges Safran-Risotto mit zartem Kabeljau, Hokkaido-Kürbiscreme und abgeflämmten Kürbiswürfeln. Ein einfaches, bodenständiges Gericht voller Geschmack.
Caramelle mit Hokkaido-Füllung – Gefüllte Pasta-Bonbons einfach selbst gemacht
Caramelle mit Hokkaido-Füllung selbst zubereiten. Schritt-für-Schritt-Anleitung für gefüllte Pasta mit Kürbis, Ricotta, Parmesan und Thymian. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum – samtig, aromatisch & perfekt für den Herbst
Diese Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum ist cremig, aromatisch und perfekt für den Herbst. Mit Kardamom, Koriandersamen und Ingwer bekommt sie eine feine, orientalische Note.
Taste Löffel: Unter dem Meer – Panko-Garnele mit Zitronengrasschaum, Ponzu, Salicorne & Krustentiermayonnaise
Knusprige Panko-Garnele trifft auf cremige Krustentier-Mayonnaise, duftenden Zitronengrasschaum, salzige Salicorne und frischen Ponzu-Sud. Ein eleganter Amuse-Bouche, der schmeckt wie Urlaub am Meer.
Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Dashi und Bärlauchöl – feines Gericht mit Umami und Frische
Edles Rezept für Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Sud und Ichiban Dashi. Perfekt kombiniert mit Bärlauchöl – leicht, aromatisch und voller Umami. Ideal für den besonderen Frische-Moment in deinem Fine-Dining zuhause.
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma – elegantes Fingerfood mit fränkischen Zutaten.