Mit diesem einfachen Grundrezept für Pastateig aus Semola rimacinata gelingen dir hausgemachte Nudeln wie Conchiglie, Cavatelli oder Garganelli. Der elastische Teig lässt sich perfekt formen und auch wunderbar trocknen – ganz wie in Italien.
Saucen und Basic Zutaten
Rezepte für aromatische Saucen als perfekte Begleiter. Rezepte für Basic Zutaten, die ich in meinen Gerichten verwende.
Hausgemachter Pastateig – Grundrezept für perfekte italienische Pasta mit Ei
Entdecke das Grundrezept für original italienischen Pastateig mit Mehl Tipo 00, Vollei und Eigelb. Schritt-für-Schritt erklärt für elastische, goldgelbe Pasta wie in Italien.
Kräuteröl selber machen – aromatisches, leuchtend grünes Öl mit frischen Kräutern
Einfaches Rezept für leuchtend grünes Kräuteröl mit Bärlauch, Petersilie oder Estragon. Perfekt zum Verfeinern von Gerichten – intensiv im Geschmack und lange haltbar.
Zitrus-Gewürz-Beize für Fisch – Frische trifft Tiefgang
Die Zitrus-Gewürz-Beize für Fisch bringt frische Aromen für deinen Lachs & Saibling. Inklusive zwei Rezeptideen, wie du den Fisch weiterverwenden kannst!
Ichiban Dashi – Die klare Essenz der japanischen Küche
Entdecke, wie du Ichiban Dashi – die klare Umami-Brühe aus Kombu und Katsuobushi – ganz einfach selbst machst. Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps & Aufbewahrung.
Gepickelte rote Zwiebeln: Süß-sauer und knackig!
Gepickelte rote Zwiebeln sind deine Geheimwaffe gegen lahme Burger, Brote und Bowls. Süß, sauer, knackig und genau das, was dir noch auf deinem Teller fehlt!