Diesen Kritharaki Salat gibt es bei uns ziemlich regelmäßig, wenn ein Familienfest ansteht und ich etwas fürs Buffet mitbringen soll. Er gehört mittlerweile zu den Rezepten, bei denen ich gar nicht mehr groß überlegen muss, weil ich weiß, dass er immer gut ankommt. Die Kombination aus Kritharaki, knackiger Gurke, Tomaten, Feta, Kalamata Oliven und Rucola ist unkompliziert, mediterran und passt eigentlich immer.
Besonders praktisch ist, dass sich der Salat wunderbar vorbereiten lässt. Das ist bei einem Buffet natürlich Gold wert, denn am Tag des Festes darf es in der Küche auch mal etwas entspannter zugehen. Bei warmen Temperaturen ist der Kritharaki Salat schön frisch und leicht und wenn das Wetter mal wieder typisch fränkisch macht, was es eben so macht, bringt er mit seinen mediterranen Zutaten ein bisschen Sommer und Urlaubsgefühl auf den Tisch.
Für mich ist er deshalb ein echtes Buffet Rezept: unkompliziert vorzubereiten, gut zu transportieren und auch nach ein paar Stunden noch richtig lecker. Und meistens ist die Schüssel am Ende schneller leer, als man denkt.
Wunderbar auch als Beilage beim Grillen!
Viel Spaß bei der Zubereitung!
Kritharaki Salat mit Feta, Gurke und Tomaten
Gang: Beilagen, HauptgangKüche: Mediterran, Griechisch5
Personen30
Minuten20
Minuten50
MinutenZutaten
250 g Kritharaki Nudeln
1 große Salatgurke
200 g Feta
100 g Kalamata Oliven
70 g halbgetrocknete Tomaten in Öl
60 g Rucola
100 g frische Cocktailtomaten
3 Frühlingszwiebeln
4 EL Traubenkernöl
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 TL getrockneter Oregano
1 bis 2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
Tellicherry Pfeffer nach Wunsch
Anweisungen
- Die Kritharaki Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln vollständig auskühlen lassen.
- Die Salatgurke waschen, schälen, der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Gurke in kleine Würfel schneiden. Durch das Entfernen der Kerne wird der Salat später nicht unnötig wässrig.
- Die Cocktailtomaten halbieren. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die halbgetrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und klein schneiden. Die Kalamata Oliven ebenfalls abtropfen lassen, halbieren und den Feta in mundgerechte Würfel schneiden.
- Den Rucola putzen und gegebenenfalls die größeren Blätter etwas kleiner zupfen oder halbieren.
- Für das Dressing Traubenkernöl, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, fein gehackten oder gepressten Knoblauch, Salz und etwas Tellicherry Pfeffer in ein Schraubglas geben. Das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
- Die abgekühlten Kritharaki mit Gurke, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, halbgetrockneten Tomaten und Kalamata Oliven vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut miteinander vermengen.
- Den Feta vorsichtig unterheben, damit die Würfel möglichst schön erhalten bleiben.
- Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben. So bleibt er frisch und knackig.
Notizen
- Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten. Wenn er einige Stunden oder über Nacht durchziehen soll, würde ich den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Auch den Feta kann man bei einer längeren Vorbereitung erst später unterheben. Vor dem Servieren den Salat noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft, Pfeffer oder Salz nachwürzen.