Diese Hokkaido-Crèmesuppe mit Gewürzschaum ist cremig, aromatisch und perfekt für den Herbst. Mit Kardamom, Koriandersamen und Ingwer bekommt sie eine feine, orientalische Note.
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Taste Löffel: Unter dem Meer – Panko-Garnele mit Zitronengrasschaum, Ponzu, Salicorne & Krustentiermayonnaise
Knusprige Panko-Garnele trifft auf cremige Krustentier-Mayonnaise, duftenden Zitronengrasschaum, salzige Salicorne und frischen Ponzu-Sud. Ein eleganter Amuse-Bouche, der schmeckt wie Urlaub am Meer.
Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Dashi und Bärlauchöl – feines Gericht mit Umami und Frische
Edles Rezept für Mosaik vom gebeizten Saibling mit Gurken-Buttermilch-Sud und Ichiban Dashi. Perfekt kombiniert mit Bärlauchöl – leicht, aromatisch und voller Umami. Ideal für den besonderen Frische-Moment in deinem Fine-Dining zuhause.
Kräuteröl selber machen – aromatisches, leuchtend grünes Öl mit frischen Kräutern
Einfaches Rezept für leuchtend grünes Kräuteröl mit Bärlauch, Petersilie oder Estragon. Perfekt zum Verfeinern von Gerichten – intensiv im Geschmack und lange haltbar.
Zitrus-Gewürz-Beize für Fisch – Frische trifft Tiefgang
Die Zitrus-Gewürz-Beize für Fisch bringt frische Aromen für deinen Lachs & Saibling. Inklusive zwei Rezeptideen, wie du den Fisch weiterverwenden kannst!
Ichiban Dashi – Die klare Essenz der japanischen Küche
Entdecke, wie du Ichiban Dashi – die klare Umami-Brühe aus Kombu und Katsuobushi – ganz einfach selbst machst. Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps & Aufbewahrung.
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma
Tartelettes mit Saiblingcrème, Staudenselleriekern & Crème-fraîche-Espuma – elegantes Fingerfood mit fränkischen Zutaten.
Dolmadakia Rezept – Gefüllte Weinblätter wie in Griechenland
Dolmadakia selber machen: Gefüllte Weinblätter mit Reis, Gemüse, frischen Kräutern & Zitrone. Mediterran, aromatisch & perfekt für deine Mezze-Tafel.
Sommerteller mit gebeiztem Lachs, weißem Spargel & Bärlauchöl – elegantes Sommerrezept
Frisches Sommergericht: gebeizter Lachs mit weißem Spargel, Orangenfilets, Crème fraîche & Bärlauchöl. Leicht, aromatisch & perfekt für Gäste.
Annis Fränkischer Zwetschgendatschi mit Streuseln
Der fränkische Zwetschgendatschi gehört in Franken zum Spätsommer wie das Amen in die Kirche.